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01 Jun 2016

# Tarte integral de espargos e ricotta

“Há coisas que aprendi a gostar com a idade e os espargos foi uma delas. Das coisas boas de adolescente em constante dieta (ou tentativas de!) foi a de aprender a gostar de alimentos mais saudáveis. Os espargos eram um dos ingredientes pelos quais eu passava e não ligava nenhuma. Não achava particularmente piada àqueles talos verdes e magrelas, ácidos e duros. Como é óbvio, mudei radicalmente de opinião e agora adoro espargos com ovos, em saladas e quiches.”

Ingredientes

{Massa}
– 100g de farinha de trigo
– 100g de farinha integral
– 1 Ovo
– 1 Pitada de sal
– 8g de manteiga amolecida

{Recheio}
– 3 Ovos
– 1 Embalagem de ricotta
– Queijo feta
– Tomates (cereja ou em cacho cortados em pedaços)
– 1/2 Molho de espargos cozidos
– Flor de sal
– Pimenta e noz-moscada
– Orégãos

Preparação

Misture todos os ingredientes da massa. Enrole com película aderente e deixe descansar enquanto prepara o recheio. Coloque a massa numa banca de pedra e estenda-a com a ajuda de um rolo da massa. Forre a tarteira e pique o fundo com um garfo. Coloque os ovos numa taça e mexa-os com um garfo. Junte o queijo ricotta e bata até ficar bem misturado com o ovo. Tempere com flor de sal, pimenta e noz-moscada. Deite, na tarteira, por cima da massa. Corte os tomates cereja ao meio e disponha-os por cima do recheio, com a parte cortada virada para cima, alternando com os espargos. Tempere os tomates com flor de sal e espalhe pedacinhos de queijo feta e orégãos por cima. Leve ao forno médio (180ºC) durante aproximadamente 30 minutos. Antes de retirar do forno, faça o teste do palito para confirmar que está bem cozida. Deixe arrefecer antes de desenformar.

Receita e fotos: Hoje para jantar


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