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29 Set 2016

# Salmão com Micro Legumes em Caldo de Miso

Receita exclusiva do chef Miguel Teixeira.

Ingredientes (2 pax)

– 2 Postas de Salmão
– 100 Gr de Pasta de Miso
– 100 Gr de Ervilhas de Quebrar
– 100 Gr de Milho baby
– 100 Gr de Cenoura baby
– Q.B. Molho de Soja
– Flor de Sal

Preparação

Comece por arranjar os legumes para cozer. Coloque água a ferver e dissolva a pasta de miso juntamente com um pouco de molho de soja. Passe por um passador para retirar as impurezas da pasta. Coloque os legumes dentro do caldo e deixe cozer. Entretanto, marque as postas de salmão numa frigideira bem quente, coloque no forno de seguida até estarem no ponto que mais gosta.

Pode colocar um pouco de alho e folhas de coentros no caldo de miso para intensificar o sabor.


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