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19 Abr 2016

# Lasanha Al tonno com Legumes

Ingredientes

– 3 Placas de lasanha fresca
– 1 Courgette grande
– 1 Cabeça de brócolos
– 1 Cebola grande
– 1 Dente de alho
– 3 Tomates maduros
– 240gr de atum em azeite
– Sal e pimentão-doce a gosto
– 1 Raminho de tomilho (só as folhas)
– Cominhos
– Azeite

(para o molho béchamel)
– 600ml de leite sem lactose
– 60gr de farinha sem fermento
– 40gr de margarina
– Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Preparação

1. Picar a cebola e o alho e fazer um refogado num fio de azeite;
2. Pelar os tomates em água bem quente, retirar as sementes e cortá-los aos cubos pequenos, juntando de seguida ao refogado;
3. Partir a courgette e os brócolos aos bocadinhos e colocar também no refogado;
4. Temperar e deixar estufar em lume brando;
5. À parte, fazer o molho béchamel e reservar;
6. Juntar o atum escorrido ao preparado que está ao lume e envolver com cuidado até ficar bem incorporado – o cuidado é para não desfazer os legumes;
7. Deixar de lado um pouco de béchamel e juntar o restante ao estufado;
8. Numa assadeira montar, por camadas: um pouco de estufado apenas a cobrir o fundo, placa de lasanha, estufado, placa de lasanha, estufado, placa de lasanha, béchamel reservado;
9. Levar ao forno pré-aquecido a 2000C, até dourar;
10. Retirar do forno e deixar arrefecer durante 15 minutos.

Trick: Ensinou-me uma cozinheira italiana – a Roberta – que a lasanha, depois de pronta, deve repousar durante pelo menos 15 minutos (fora do forno). Para quê? Para que o molho béchamel ganhe corpo e as fatias não se desmanchem no momento em que a lasanha é servida.

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Receita e foto: Chef Teresa Cunha


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