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14 Mar 2017

# Folhado de queijo Chévre com caramelizado de maçã

Folhado Queijo Chevre deborla chef

Receita exclusiva da Chef Sara Oliveira.

Ingredientes (para 10 pax)

3 Placas retangulares de massa folhada

2 Queijos Chévre tipo “palhais”

500 gr de maçã Starking

100 gr de açúcar

20 gr de manteiga

1 Pau de canela

Preparação:

Cortar as placas de massa folhada em quatro partes iguais (em quadrados);

Cortar o queijo em rodelas generosas;

Posicionar a rodela de queijo no centro do quadrado da massa folhada, e fechar em forma de trouxa ou rebuçado;

Num sauté, colocar a manteiga com a maçã cortada em pequenos cubos, com casca;

Adicionar o açúcar e deixar caramelizar, não demasiadamente, para que este fique numa calda fluída;

Levar o folhado ao forno a 200ºC cerca de 10 minutos, até ficar cozido e corado (a gosto);

Colocar uma parte da maçã caramelizada no prato e sobrepor o folhado, finalizando com alguns cubos e pouca calda caramelizada sobre o folhado para não retirar o agradável estaladiço da massa folhada;

Mais simples é difícil… Uma excelente sugestão para o próximo jantar com familiares ou amigos!

Bom apetite!

O folhado de queijo de cabra pode ser considerado uma entrada ou uma sobremesa. Tal vai depender muito do prato principal.

Uma iguaria agridoce servida como entrada, necessita que o prato seguinte seja um prato forte, mas com características ácidas de modo a melhor balancear o equilíbrio de sabores. No caso do queijo de cabra como entrada, a quantidade de maçã no prato não pode ser exagerada para não se sobrepor única e exclusivamente o sabor doce.

Já no caso de ser servido como uma sobremesa, pode então já ser acompanhada com uma boa quantidade de maçã caramelizada e ser ainda aromatizada com anis estrelado, opcional, conferindo-lhe um sabor mais rico e tornando-a de mais fácil digestão, visto ser esta uma das propriedades do Anis.


Um comentário a “# Folhado de queijo Chévre com caramelizado de maçã”

  1. hendrikx diz:

    E um boa idea para um entrada.
    Aliança de queijo et Maças calda e muito boa.
    Obrigada Va fazer um teste

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